Το Κέικ του Bugs Bunny (Κέικ Καρότου)

Υλικά

• 1 φλ.τσ. σπορέλαιο
• 1+1/2 φλ.τσ. ζάχαρη
• 1 φλ.τσ. τρμμένα καρότα
• 5 κ.σ. ζάχαρη
• 4 κ.σ. γάλα
• 20 αμύγδαλα κοπανισμένα
• 1 μπέκιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• 1 πακέτο αλέυρι που φουσκώνει
• 4 αυγά
• 1 κουβερτούρα 125 γρ. σε κομμάτια
• Ξύσμα πορτοκάλι
• 5 καροτάκια μικρά και άχνη ζάχαρη για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε στο μίξερ το σπορέλαιο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τούς κρόκους, το αλεύρι με το μπέκιν και την βανίλια ,το ξύσμα του πορτοκαλιού και το γάλα.
2. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το καρότο και μετά χτυπημένα καλά τα ασπράδια. Προσθέτουμε και την κουβερτούρα ,κομμένη με το μαχαίρι.(κρατάμε λίγη για το γαρνίρισμα)
3. Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμα (λαδομένη και αλευρωμένη)
4. Ψήνουμε στους 150 βαθμούς 40 λεπτά και άλλα 15 στους 180 βαθμούς.
5. Αφού κρυώσει το κέικ μας το τοποθετούμε σε μία πιατέλα.
6. Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα μικρά καροτάκια σε νερό. Μόλις μαλακώσουν και σωθεί το νερό προσθέτουμε 5 κουταλιές ζάχαρη και τα γυρίζουμε στην κατσαρόλα να καραμελώσουν. Όταν κρυώσουν τα κόβουμε σε ροδέλες.
7. Πασπαλίζουμε με άχνη το κέικ, στολίζουμε με τις ροδέλλες των καρότων και πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα.